Aqui em casa nós trabalhamos com panificação desde sempre, e somos apaixonados pelo que fazemos, a panificação é algo mágico, através dela nós conseguimos imprimir sabor, cheiro e prazer na vida das pessoas. E houve uma época que não era mais prazeroso comer o pão tradicional, tivemos a percepção que ao comer pães tradicionais nos causava estufamento, azia, má digestão e foi aí que decidimos estudar o porque que nos causava isso, em 2012 descobrimos que a industrialização dos alimentos fazia com que produzir em grande quantidade e curto espaço  de tempo não desse tempo do pão fazer a sua mágica que é gerar os sabores e o fermento fazer o seu trabalho de extrair parte do amido do pão.Meu esposo por se sentir muito mal sempre que comia o pão tradicional, buscou a fermentação natural e nós descobrimos o pão de verdade, um pão saudável, saboroso cheio de possibilidades e desde então esse é o pão que consumimos, ele traz saciedade é leve e o melhor a fermentação selvagem se alimenta do amido do trigo então temos um pão de índice glicêmico baixo, introduzimos em nossa padaria para servir os nossos clientes porque é no que acreditamos, mas mesmo assim ainda não é suficiente porque existe muitas pessoas com o mesmo problema que o nosso, que não tem contato com esse pão e por esse motivo decidimos levar a experiência da mesa da nossa casa, para a sua.